No dia 16 de maio, o Dia Mundial de Conscientização sobre a Doença Celíaca lança um importante alerta sobre os desafios enfrentados por aproximadamente 2 milhões de brasileiros que convivem com essa condição autoimune. A intolerância ao glúten, proteína presente em cereais como trigo, cevada e centeio, desencadeia uma reação no organismo que dificulta a absorção de nutrientes essenciais no intestino delgado. Essa má absorção pode levar a uma série de deficiências nutricionais, impactando significativamente a saúde e a qualidade de vida.
Nesse contexto, a adesão a uma dieta rigorosamente isenta de glúten é o único tratamento eficaz para a doença celíaca. No entanto, eliminar completamente o glúten da alimentação pode ser complexo e, sem a devida orientação, pode resultar em carências de vitaminas, minerais e fibras. E é aqui que o acompanhamento de um profissional de nutrição se torna crucial e indispensável. O nutricionista desempenha um papel fundamental na vida da pessoa celíaca, atuando em diversas frentes para favorecer uma alimentação saudável e equilibrada.
O profissional auxilia na identificação e exclusão de todos os alimentos que contêm glúten, que vão muito além do trigo, incluindo massas, pães, biscoitos, bolos, cerveja, molhos industrializados, temperos prontos, achocolatados e muitos outros produtos processados.
Além disso, ao elaborar um plano alimentar individualizado, o nutricionista prioriza a ingestão adequada de todos os nutrientes necessários, utilizando alternativas sem glúten como farinhas de arroz, mandioca, milho, quinoa, amaranto, além de frutas, legumes, verduras, proteínas e gorduras saudáveis. Em alguns casos, a suplementação vitamínico-mineral pode ser necessária.
Uma dieta equilibrada e a prevenção de deficiências nutricionais contribuem diretamente para a melhora dos sintomas da doença celíaca, o aumento da energia, a manutenção do peso saudável e a promoção do bem-estar geral.
O nutricionista ensina a identificar a presença de glúten nos rótulos dos alimentos industrializados e a reconhecer ingredientes que podem indicar sua presença, como malte, amido modificado (de trigo), entre outros. Ele é também responsável por orientar sobre os cuidados necessários no preparo de alimentos em casa e ao comer fora, evitando a contaminação por utensílios, superfícies e óleos que tiveram contato com glúten.
Neste Dia Mundial de Conscientização sobre a Doença Celíaca, reforçamos a mensagem de que a nutrição é a chave para uma vida saudável e plena para as pessoas com essa condição. O acompanhamento profissional é essencial para favorecer escolhas alimentares seguras, prevenir complicações e promover a qualidade de vida. Conscientizar sobre a importância da nutrição na doença celíaca é um ato de cuidado e um passo fundamental para o bem-estar de milhões de brasileiros.