Na última quarta-feira, 12 de agosto, o CRN-10 realizou uma capacitação sobre os aspectos higiênico-sanitários dos serviços de alimentação para profissionais que atuam em unidades prisionais de Santa Catarina, com base no ROI (Roteiro Objetivo de Inspeção) da Vigilância Sanitária Estadual de Santa Catarina.
O momento que foi realizado em formato on-line, foi conduzido pelas conselheiras Renata Carvalho (CRN-10 0700) e Patrícia Viviane Fortunato (CRN-10 4305) e reuniu 40 profissionais que atuam na Diretoria de Vigilância Sanitária (DIVS), fortalecendo o alinhamento técnico entre os órgãos de fiscalização e a nutrição.
Visita técnica preparatória
Para compreender a realidade prática desses espaços e direcionar melhor o conteúdo da capacitação, no dia 15 de julho, foi realizada uma visita técnica ao serviço de alimentação da Penitenciária de Florianópolis, que contou com a participação da conselheira Renata Carvalho (CRN-10 0700), da nutricionista fiscal Débora Camargo e de representantes da DIVS Estadual.
Durante a vistoria na unidade — que opera no modelo de autogestão com produção interna feita por detentos —, a equipe avaliou o fluxo de funcionamento da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), incluindo volume de refeições, quadro técnico, documentos de controle de qualidade e as condições estruturais de produção, armazenamento e estoque.
Essa capacitação é fruto de uma visita realizada à DIVS em março de 2026, fomentada pela Comissão de Relações Institucionais e Governamentais (CRIG) do CRN-10, em que foram abordados temas correlatos aos órgãos e verificou-se a oportunidade de unir ainda mais as entidades com a realização de um momento como este.