Neste material, serão apresentados o percurso histórico do Processo de Cuidado em Nutrição (PCN), seus fundamentos, a evolução do seu modelo e os passos que compõem sua aplicação. Busca-se compreender não apenas a estrutura, mas também sua importância para uma prática profissional mais segura, resolutiva e centrada nas necessidades de quem recebe o cuidado nutricional.
