O estabelecimento de valores a serem cobrados e orientação sobre contrato e condições de trabalho, são de competência dos Sindicatos. Em Santa Catarina, há o Sindicato dos Nutricionistas de SC, no site do SINUSC existe tabela de honorários, e recomendações de valores mínimos a serem cobrados pelo profissional. É necessário que o profissional entre em contato com o Sindicato para esclarecimentos sobre tais questões.