A legislação não prevê isenção para a contratação de nutricionista, em função do volume de refeições produzidas: os parâmetros numéricos para a atuação do nutricionista estão definidos na Resolução 380/2005. Da mesma forma, todos os tipos de empresa/instituição citados na Resolução CFN 378/2005 são obrigadas a contratar nutricionista.